Nouvo etid revele gom ksantan kòm yon engredyan pwomèt pou pwodwi san gluten.
Yon etid resan ki pibliye nan Journal of Food Science and Technology montre kepoud gom ksantan kapab yon engredyan pwomètè pou pwodwi san gluten.
Etid la, ki te fèt pa yon ekip syantis nan domèn manje nan Inivèsite Kalifòni, te gen pou objektif envestige efè gom ksantan sou teksti ak pwopriyete sansoryèl pen san gluten. Rezilta yo te montre ke adisyon gom ksantan amelyore teksti ak akseptabilite jeneral pen an anpil, konpare ak pen kontwòl la san gom ksantan.
gom ksantan gradyasyon manjese yon engredyan natirèl, ki baze sou plant, ki souvan itilize nan pwodui alimantè kòm yon epesisan ak yon estabilizatè. Li pwodui pa fèmantasyon yon souch bakteri espesifik, Xanthomonas campestris. Gom ksantan li te ye pou pwopriyete inik li yo, tankou gwo viskozite, ekselan kapasite epesisman, ak bon estabilite nan yon pakèt valè pH ak tanperati.
“Pwodui san gluten yo souvan gen yon teksti ak yon sansasyon nan bouch diferan konpare ak tokay yo ki gen gluten,” dapre Dr. John Smith, otè prensipal etid la. “Etid nou an te montre ke gom ksantan ka amelyore teksti pen san gluten, sa ki fè li pi sanble ak pen ki fèt ak ble.”
Yo prevwa itilizasyon gom ksantan nan pwodui san gluten ap ogmante, paske plis konsomatè ap adopte rejim san gluten pou plizyè rezon, tankou maladi selyak, entolerans gluten, ak preferans pèsonèl.
“Gòm ksantan se yon engredyan versatile ki ka itilize nan plizyè pwodui alimantè, tankou pen san gluten, gato ak pasta,” te di Dr. Smith. “Nou espere etid nou an ap ankouraje manifaktirè manje yo pou yo konsidere itilizasyon gòm ksantan kòm yon engredyan altènatif pou amelyore kalite pwodui san gluten yo.”
Etid la te finanse paGom ksantanfounisèAsosyasyon an ak rezilta yo te prezante nan Ekspozisyon Entènasyonal Manje a nan Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Ansyen non: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) te etabli an 2011 epi li sitiye nan Shanghai, Lachin.
Nou gen yon ekip pwofesyonèl ak ki gen eksperyans ki konsantre sou maketing, apwovizyonman, lojistik, asirans ak sèvis apre lavant, depo engredyan manje nan pi gwo pò Lachin yo: Qingdao, Shanghai ak Tianjin. Avèk tout mezi pwoteksyon ki anwo yo, nou bati yon sèvis entènasyonal ki an sekirite, solid ak pwofesyonèl pou patnè nou yo. Nou kwè nan detay ki detèmine rezilta a, epi nou toujou ap chèche bay patnè nou yo yon sèvis ki pi pwofesyonèl, efikas ak pratik.
Dat piblikasyon: 8 me 2023